Le vin est en fait du jus de raisin qui a subi une fermentation. C’est la seule similitude entre tous les types de vin dans le monde. La base de chaque vin est le raisin. Cependant, chaque raisin a ses propres préférences climatiques, a besoin de différents types de sol et a même des périodes différentes pour être récolté.
Quatre éléments sont nécessaires pour produire du vin : le sol, le soleil, les raisins et la vinification (le processus de fabrication du vin). La qualité du sol est d’une importance primordiale pour le succès du vin, mais pas de la manière attendue. Le meilleur sol pour le vin est un sol sec. Le soleil est le plus imprévisible des quatre facteurs. Chaque année, il est difficile de prédire la durée d’ensoleillement. Peu de soleil ou trop de soleil, l’un ou l’autre peut être désastreux pour la croissance du raisin.
Le soleil veille à ce que le sucre du raisin se développe correctement. Un peu de pluie n’est pas nuisible. Cependant, lorsque le temps est très humide, il est possible que le développement de maladies végétales ruine les raisins. D’autre part, si le soleil brille trop fort, il peut brûler les raisins et altérer la saveur du vin.
La méthode de production du vin est assez simple. Pour le vin rouge, les raisins sont récoltés, amenés au chai où ils sont égrappés et débarrassés de leurs impuretés. Après ce processus, les raisins sont placés dans une cuve avec des levures pour fermenter. Après la fermentation, les peaux de raisin sont séparées du jeune vin.
La plus grande différence dans la production de vin blanc est que le jus de raisin est immédiatement séparé de la peau du raisin lorsqu’il est pressé pour la première fois. Après un court laps de temps, le vin blanc commence à fermenter.
Pour augmenter le pourcentage d’alcool pendant la phase de fermentation, du sucre peut être ajouté. Le dioxyde de carbone est libéré pendant la fermentation, ce qui fait remonter les peaux de raisin à la surface. Les vignerons pomperont le « chapeau » pour maintenir les peaux en contact avec le jus/le vin.
Une fois la phase de fermentation terminée, le soutirage est effectué pour clarifier le vin. Ensuite, le vin (rouge et blanc) passera plusieurs mois à vieillir en fûts. Le vin blanc n’a besoin que de quelques mois pour vieillir et être prêt à être mis en bouteille. Pour les vins rouges, le vieillissement peut durer de 18 à 24 mois avant la mise en bouteille.
