Jeroen van Mierlo imparte cursos sobre vinos en los que explica a la gente las nociones básicas sobre estos. Responde a las preguntas más frecuentes sobre el vino: »Cómo debería almacenar el vino correctamente».
¿Cómo almacenar el vino?
Almacenar el vino correctamente es muy importante. Si lo almacenas de un modo inadecuado, se estropeará y, desde luego, todos queremos evitar llevarnos una gran decepción al abrir una botella. El vino se ve afectado por la luz, la temperatura y el oxígeno. Por tanto, hay algunas «reglas» a seguir a la hora de almacenar los vinos:
- Vuelve a sellar tu vino con un tapón para botellas o, mejor aún, al vacío.
- Conserva el vino en un lugar oscuro.
- Los vinos sin abrir se conservan mejor tumbados.
- Mantén una temperatura constante de alrededor de 12 grados Celsius.
- Evita los grandes cambios de temperatura.
- Deja que los vinos descansen, no los muevas con demasiada frecuencia.
¿Cuánto tiempo se puede conservar una botella de vino abierta?
En general, puedes conservar una botella de vino abierta entre 1 y 2 días después de destaparla, siempre y cuando la selles correctamente después de servirla. Es recomendable almacenar el vino a baja temperatura. Si no tienes un sótano o una vinoteca especial, ¡el frigorífico es tu mejor opción! Esto también es válido para vinos tintos. Si un vino se guarda en un lugar cálido, su calidad y sabor disminuirán aún más rápido.
Una vez abierta la botella, asegúrate de almacenar el vino en posición vertical. El oxígeno es el principal factor que influye en el sabor del vino; cuando la botella está tumbada, la superficie en contacto con el aire es mayor, acelerando la oxidación.
Para ralentizar este proceso, lo mejor es extraer la mayor cantidad de aire posible de la botella. Esto se logra de manera fácil y eficaz con el Vacu Vin Wine Saver. Este innovador accesorio crea un sello de vacío, lo que permite que tu vino se conserve perfectamente entre 7 y 14 días. ¡Disfruta de cada copa como si fuera la primera!
¿Qué vinos se pueden guardar por más tiempo?
El tiempo durante el cual puedes almacenar un vino sin que su sabor disminuya depende de factores como la uva, el proceso de producción y el embotellado. Como regla general, los vinos comprados en supermercados no están pensados para guardarse más de 1 o 2 años.
Sin embargo, existen ciertos vinos de guarda, o como los llaman los franceses, ‘Vin de Garde’. Estos vinos están especialmente producidos para almacenarse por largos periodos de tiempo y evolucionan mientras están en la botella. Curiosamente, estos vinos pueden no ser tan agradables en los primeros años después de su embotellado. Para equilibrar realmente su sabor, necesitan reposar en la botella y respirar a través del corcho. Los vinos de guarda suelen ser tintos, ya que los blancos suelen tener menos taninos, lo que reduce su capacidad de conservación.
En cuanto a los vinos rosados y espumosos, generalmente no se pueden guardar por mucho tiempo. Aunque existen excepciones a esta regla, la mayoría de estos vinos es mejor consumirlos en un periodo de 1 a 2 años.