Jeroen van Mierlo gibt Weinkurse, in denen er Grundsätzliches über Wein erklärt. Er beantwortet die am häufigsten gestellten Fragen zum Thema Wein: „Wie wird Wein am besten gelagert“.
Wie wird Wein gelagert?
Die richtige Lagerung von Wein ist von großer Bedeutung. Wenn Sie Ihren Wein falsch lagern, kann er verderben und natürlich wollen wir Enttäuschungen beim Öffnen einer Flasche vermeiden. Wein wird durch Licht, Temperatur und Sauerstoff beeinflusst. Deshalb gibt es bestimmte „Regeln“ für die Lagerung Ihrer Weine:
- Verschließen Sie Ihren Wein mit einem Flaschenverschluss oder noch besser mit einem Vakuumverschluss.
- Lagern Sie den Wein an einem lichtgeschützten Ort.
- Ungeöffnete Weine werden am besten liegend gelagert
- Halten Sie die Temperatur konstant bei etwa 12 Grad Celsius.
- Vermeiden Sie große Temperaturschwankungen.
- Lassen Sie die Weine ruhen, bewegen Sie sie nicht zu oft.
Wie lange kann eine geöffnete Flasche Wein aufbewahrt werden?
Im Allgemeinen lässt sich eine geöffnete Flasche Wein etwa 1 bis 2 Tage lang nach dem Öffnen aufbewahren – vorausgesetzt, die Flasche wird nach dem Einschenken korrekt verschlossen. Wir empfehlen, den Wein bei niedriger Temperatur zu lagern. Falls kein Keller oder spezieller Weinklimaschrank vorhanden ist, eignet sich der Kühlschrank am besten dafür – auch für Rotwein. Wird Wein in einer warmen Umgebung gelagert, leidet die Qualität und der Geschmack nimmt noch schneller ab.
Es ist wichtig, geöffnete Weinflaschen aufrecht zu lagern. Der Grund: Sauerstoff beeinflusst den Geschmack des Weins. Liegt die Flasche, wird die Oberfläche des Weins größer und die Oxidation schreitet schneller voran.
Um die Oxidation zu verlangsamen, empfiehlt es sich, so viel Luft wie möglich aus der Flasche zu entfernen. Dies gelingt spielend einfach mit dem Vacu Vin Weinpumpe. Die Weinpumpe erzeugt ein Vakuum, sodass Ihr Wein bis zu 7 bis 14 Tage lang frisch bleibt!
Welche Weine lassen sich über einen längeren Zeitraum lagern?
Wie lange ein Wein gelagert werden kann, ohne dass der Geschmack darunter leidet, hängt unter anderem von der Traubensorte, dem Produktionsprozess und der Abfüllung ab. Generell gilt: Wein aus dem Supermarkt ist in der Regel nicht dafür gedacht, länger als 1 bis 2 Jahre gelagert zu werden.
Es gibt jedoch sogenannte Lagerweine, oder wie die Franzosen sie nennen, "Vin de Garde". Diese Weine werden speziell für eine längere Lagerung produziert und entwickeln sich im Laufe der Zeit weiter. Oftmals schmecken diese Weine in den ersten Jahren nach der Abfüllung noch nicht besonders ausgewogen. Um das volle Geschmackspotenzial zu entfalten, müssen sie in der Flasche reifen und durch den Korken atmen. Lagerweine sind oft Rotweine, da sie mehr Tannine enthalten. Weißweine hingegen sind meist nicht so lange haltbar wie Rotweine.
Roséweine und Schaumweine können in der Regel nicht so lange gelagert werden. Natürlich gibt es Ausnahmen, aber die meisten dieser Weine sollten idealerweise innerhalb von 1 bis 2 Jahren konsumiert werden.