Zodra je een geopende fles champagne laat staan, begint het koolzuurgas (CO2) te ontsnappen. Dit zorgt ervoor dat de bubbels verdwijnen en de smaak minder fris wordt. Als er te veel lucht bij komt, begint oxidatie, wat de kwaliteit van de champagne verder aantast.
Een hoge kwaliteit champagne stopper of champagne schenker voorkomt dat CO2 ontsnapt, waardoor je mousserende wijn langer houdbaar blijft en zijn karakter behoudt.