Onafhankelijke laboratoriumtests laten zien: met de Vacu Vin wijnpomp & stopper blijft een geopende fles wijn tot wel 10 dagen op smaak, fris en in balans

Getest & bewezen.

Je kent het vast wel: je opent een fles wijn, schenkt één of twee glazen in… en een paar dagen later smaakt hij vlak, zuur of gewoon niet meer lekker.

Vacu vin wine saving with and without vacuum saving

Het probleem

Dat is oxidatie. Het begint al zodra de kurk van de fles is: de geur en smaak nemen af, de frisse tonen verdwijnen en de wijn verliest zijn karakter en wordt zuur.

Zonde van de wijn en frustrerend. Maar wat als je een geopende fles tot 10 dagen vers en op smaak kon houden?

Samenvatting van het onderzoek

Dit onderzoek is uitgevoerd door Meron B.V., een onafhankelijk en geaccrediteerd laboratorium*. Het doel was om te testen hoe goed vacuüm helpt om wijn na opening vers te houden en hoe dit de smaak, geur en frisheid beïnvloedt.

Er zijn drie wijnen getest: Pinot Noir, Pinot Grigio en Grenache Rosé. Op dag 0 zijn alle flessen geopend en zijn er twee porties van 125 ml (ongeveer twee glazen) uit gehaald voor de eerste metingen. Vervolgens zijn de flessen afgesloten met een Vacu Vin Wijnstopper en vacuüm getrokken met de Vacu Vin Wijnpomp Original. Op dag 0, 3, 7 en 10 zijn er metingen gedaan, waarbij gekeken is naar: Chemische stabiliteit, aroma en geurontwikkeling, smaak en algehele kwaliteit en microbiologische veiligheid.

Dezelfde wijnen zonder vacuüm zijn getest als controle.

Alle beoordelingen zijn gedaan door een getraind proefpanel dat de wijn op kleur, geur, balans, nasmaak en kwaliteit heeft beoordeeld(maximaal 20 punten).

Onderzoeksresultaten

De uitkomst: wijnen die onder vacuüm werden bewaard, behielden hun frisheid, smaak en balans minstens 7 dagen lang. Zelfs na 10 dagen waren de gevacumeerde wijnen nog steeds smakelijk en aangenaam om te drinken.

Daarentegen werden de niet-gevacumeerde wijnen veel sneller afgekeurd: al na 3 tot 5 dagen zakten de scores naar 12/20, met duidelijke tekenen van oxidatie en verlies van smaak en aroma.

Per wijntype

Pinot Noir (rood): Bleef 10 dagen van hoge kwaliteit en aangenaam om te drinken (15/20; slechts 1 punt lager dan bij opening). Kleur en fruitige aroma’s bleven minstens 7 dagen behouden. Zonder vacuüm zakte de score sneller, naar 12/20 tussen dag 5 en 7.
Pinot Grigio (wit): Bleef 10 dagen van goede kwaliteit (14/20). De frisse tonen van citrus, peer en perzik bleven minstens 7 dagen duidelijk aanwezig. Zonder vacuüm zakte de score al op dag 5 naar 12/20.
Grenache Rosé: Bleef 10 dagen evenwichtig en aangenaam (14/20), met rode fruit- en bloemige aroma’s die minstens 7 dagen behouden bleven. Zonder vacuüm zakte de kwaliteit al op dag 5 naar 12/20.

Ontdek wijnpompen en -stoppers

"Heb je ooit een halve fles moeten weggooien? Door te vacumeren hoeft dat niet meer. Je wijn blijft tot 10 dagen goed te drinken."

Onderzoeksmethode

Er zijn drie wijnen getest, drie flessen per soort: Tussock Jumper Pinot Noir (rood), Pinot Grigio (wit) en Grenache Rosé (rosé). Deze druiven staan bekend om hun frisse, fruitige stijl en zijn juist daardoor gevoeliger voor oxidatie.

Procedure

Op dag 0 zijn alle flessen geopend. Twee porties van 125 ml (twee glazen) zijn eruit geschonken voor basismetingen.
De rest van de wijn werd afgesloten met Vacu Vin Wijnstoppers en vacuüm getrokken met de Vacu Vin Wijnpomp Original, tot de klik aangaf dat de juiste druk bereikt was.
Controleflessen zijn ook geopend en uitgeschonken, maar niet vacuüm getrokken.
De wijnen zijn beoordeeld op dag 0, 3, 7 en 10. Na dag 10 is de test gestopt.

Analyse

Een proefpanel gaf scores voor kleur, geur, balans, nasmaak en algehele kwaliteit op een schaal van 20 punten (20 = uitstekend en 14 = ondergrens).

Let op: de testlengte is ingesteld tot 10 dagen. Zodra een wijn 14 punten (de ondergrens voor wijn)of lager scoorde, werd deze niet meer als goed beoordeeld en stopte de test voor dat sample.

Metingen

Chemisch: vrij/totaal sulfiet, pH, vluchtige zuren, troebelheid en totale zuurgraad
Aroma: GC-MS/MS om fruitesters en oxidatiemarkers te volgen
Sensorisch: scores door het proefpanel
Microbiologisch: eindcontrole op veiligheid en stabiliteit

Resultaten per wijntype

Meron wine saver test white wine with and without vacuum saving

Witte wijn (Pinot Grigio): Houdbaarheid verlengd van 3 dagen naar minstens 10 dagen

Dag 10: nog steeds 14/20 punten (lichte verschuiving naar gedroogd fruit zoals appel).
Frisse tonen van citrus, peer en perzik bleven minstens 7 dagen behouden.
Zonder vacuüm: wijn zakte al na 3–5 dagen onder de grens en verloor geur en frisheid.

Meron wine saver test red wine with and without vacuum saving

Rode wijn (Pinot Noir): Houdbaarheid verlengd van 3–5 dagen naar minstens 10 dagen

Dag 10: nog steeds 15/20 punten (slechts 1 punt lager dan direct na openen).
Kleur en fruitige aroma’s bleven minstens 7 dagen goed.
Zonder vacuüm: wijn smaakte al na 5–7 dagen niet meer goed (12/20 punten).
Analyse: natuurlijke afname van fruitesters, maar geen oxidatie bij vacuüm.

Meron wine saver test rose wine with and without vacuum saving

Rosé wijn (Grenache Rosé): Houdbaarheid verlengd van 3 dagen naar minstens 10 dagen

Dag 10: nog steeds 14/20 punten (iets zachter van karakter, maar nog goed drinkbaar).
Rode fruit- en bloemige aroma’s bleven minstens 7 dagen aanwezig.
Zonder vacuüm: wijn ging al na 3–5 dagen onder de grens van acceptabel en verloor frisheid en smaak.

“De Vacu Vin wijnpomp Original vertraagt oxidatie en houdt de smaak, geur en balans van wijn tot 10 dagen na opening in stand.”

- Meron B.V., Almere

Conclusie & wat dit voor jou betekent

Uit onafhankelijke tests blijkt: met de Vacu Vin Wijnpomp Original en de bijpassende stoppers blijft een geopende fles tot 10 dagen op smaak, fris en in balans.

Zonder vacuüm verliest wijn al binnen 3–5 dagen zijn kwaliteit
Met vacuüm blijft wijn 5–7 dagen langer goed
Je geniet van wijn wanneer jij wilt: de volgende dag, in het weekend of zelfs een week later

Voor wijnliefhebbers

Open een fles op vrijdag en drink hem het weekend erna nog steeds met plezier
Schenk gerust één glas zonder bang te zijn de rest weg te moeten gooien
Probeer verschillende wijnen naast elkaar, zonder haast

Voor professionals

Serveer wijn per glas met constante kwaliteit
Minder verspilling van premiumwijnen en lagere kosten
Bied gasten meer variatie zonder concessies aan smaak

Het gaat niet alleen om het bewaren van frisheid. Het gaat om genieten van wijn, tot 10 dagen lang.

Ontdek wijnpompen en -stoppers

Aanvullende bevindingen

Chemische stabiliteit

Vrij en totaal sulfiet bleef stabiel
pH en zuurgraad veranderden niet
Geen zichtbare afwijkingen (troebelheid)

Aromabescherming

Belangrijke fruitesters bleven behouden
Geen oxidatiemarkers gevonden gedurende 10 dagen

Smaak en kwaliteit

Wijnen onder vacuüm bleven minstens 7 dagen vol van smaak en lekker
Op dag 10 nog steeds beoordeeld als goed (14–15/20 punten)
Geleidelijk natuurlijke smaakontwikkeling, zonder fouten

Veiligheid

Geen groei van gisten, schimmels of bacteriën
Alle vacuümmonsters waren veilig en stabiel tot dag 10

Over het laboratorium

Meron B.V. is een onafhankelijk, ISO-gecertificeerd laboratorium in Almere. Ze zijn gespecialiseerd in voeding- en drankanalyse, chemie en smaakonderzoek en hebben meer dan 30 jaar ervaring. Ze werken voor internationale klanten in de wijn-, voedsel- en horecabranche.

Voor dit onderzoek voerde Meron de chemische en smaaktesten uit. De microbiologische tests zijn gedaan door een extern laboratorium. Meron verklaart dat de studie volledig onafhankelijk en objectief is uitgevoerd.

Ontdek wijnpompen en -stoppers

Zodra je de fles opent, begint oxidatie. In dit onderzoek bleken witte wijn (Pinot Grigio) en rosé (Grenache Rosé) al na 3 tot 5 dagen hun frisheid te verliezen en niet meer lekker. Rode wijn (Pinot Noir) hield iets langer stand, maar was na 5 tot 7 dagen ook niet meer van goede kwaliteit.

Met de Vacu Vin wijnpomp Original blijft wijn tot 10 dagen lekker, fris en in balans. Rood, wit en rosé bleven aanzienlijk langer goed dan zonder vacuüm.

Ja. Het onderzoek werd uitgevoerd met Pinot Noir, Pinot Grigio en Grenache Rosé. Alle drie bleven 7–10 dagen goed met vacuüm, tegenover slechts 3–5 dagen zonder vacuüm.

Nee. De wijnpomp is bedoeld voor stille wijn. Voor mousserende wijn en Champagne heeft Vacu Vin de Champagne stopper & schenker ontwikkeld.

Door de lucht uit de fles te pompen wordt oxidatie vertraagd, de belangrijkste oorzaak van smaakverlies na opening. Zo behoudt wijn langer zijn frisse smaak, fruitige aroma’s en balans.

Ja. Alle wijnen onder vacuüm bleken in de microbiologische tests veilig en stabiel. Na 10 dagen kan de geur en smaak iets zachter worden, maar de wijn blijft goed te drinken.

Na ongeveer 10 dagen kan wijn, zelfs onder vacuüm, iets van frisheid en smaak verliezen. De wijn blijft veilig, maar het drinkplezier neemt geleidelijk af. Daarom raden we aan wijn binnen 10 dagen te drinken.

Nee. De pomp verandert de wijn niet, maar vertraagt alleen oxidatie. Daardoor blijven de originele aroma’s en smaak langer behouden.

Ja. De Wijnpomp werkt met Vacu Vin Wijnstoppers die passen op standaard 750 ml flessen, de meeste halve flessen en magnums. Ook geschikt voor veel flessen met schroefdop.

Je pompt tot je de klik hoort. Dit gepatenteerde geluid geeft aan dat het juiste vacuüm is bereikt. Daarna hoef je niet verder te pompen.