Jeroen van Mierlo geeft wijncursussen, waarin hij mensen de basis van wijn uitlegt. Hij beantwoordt de meest gestelde vragen over wijn, waaronder: “Hoe kan ik mijn wijn op de juiste manier bewaren?
Hoe bewaar je wijn?
Wijn op de juiste manier bewaren is erg belangrijk. Als je wijn verkeerd bewaart, kan deze bederven en dat willen we natuurlijk voorkomen wanneer je een fles opent. Wijn wordt beïnvloed door licht, temperatuur en zuurstof. Daarom zijn er bepaalde 'regels' voor het bewaren van wijn. Hier zijn alle tips om je wijn goed te bewaren:
- Sluit de fles opnieuw af met een flessenstopper of, nog beter, met een vacuümsluiting.
- Bewaar de wijn op een donkere plek.
- Ongeopende flessen kun je het beste liggend bewaren.
- Geopende flessen bewaar je het beste staand.
- Houd de temperatuur constant rond de 12 graden Celsius.
- Vermijd grote temperatuurwisselingen.
- Laat de flessen met rust en verplaats ze niet te vaak.
Hoe lang kun je een geopende fles wijn bewaren?
In het algemeen kun je een geopende fles wijn ongeveer 1 tot 2 dagen bewaren, mits je de fles goed afsluit na het inschenken. We raden aan de wijn op een lage temperatuur te bewaren, dus als je geen kelder of speciale wijnklimaatkast hebt, is de koelkast de beste optie. Dit geldt ook voor rode wijnen. Als een wijn op een warme plek wordt bewaard, gaat de kwaliteit en smaak nog sneller achteruit.
Een geopende fles kun je het beste rechtop bewaren. Het is namelijk de zuurstof die de smaak van de wijn beïnvloedt. Als een fles ligt, wordt het oppervlak groter en verloopt de oxidatie sneller.
Om oxidatie te vertragen is het aan te raden zoveel mogelijk lucht uit de fles te halen. Dit is heel eenvoudig te doen met de Vacu Vin Wijnschenker. De Wijnschenker creëert een vacuümsluiting, waardoor je wijn 7 tot 14 dagen langer goed blijft!
Welke wijnen kun je langer bewaren?
Hoe lang je een wijn kunt bewaren zonder dat de smaak achteruitgaat, hangt onder andere af van de druif, het productieproces en de botteling. Over het algemeen kun je stellen dat wijn uit de supermarkt niet bedoeld is om langer dan 1 of 2 jaar te bewaren.
Er zijn echter bepaalde bewaarwijnen, of zoals de Fransen ze noemen: ‘Vin de Garde’. Deze wijnen zijn speciaal geproduceerd om lang te worden bewaard. Ze blijven zich ontwikkelen in de fles. Vaak smaken deze wijnen de eerste paar jaar na botteling niet zo lekker. Om de smaak echt in balans te brengen, moeten ze in de fles blijven en door de kurk ademen. Bewaarwijnen zijn meestal rode wijnen. Witte wijnen kun je over het algemeen niet zo lang bewaren als rode wijnen, omdat ze minder tannine bevatten.
Rosé en mousserende wijnen kun je over het algemeen ook niet lang bewaren. Natuurlijk zijn er uitzonderingen, maar de meeste van deze wijnen kun je het beste binnen 1 of 2 jaar consumeren.