Unabhängige Labortests bestätigen: Mit der Vacu Vin Wein-Vakuumpumpe & Stopfen bleibt Wein bis zu 10 Tage frisch und genussvoll.

Getestet. Bewiesen. Vertrauenswürdig.

"Schon einmal eine Flasche Wein geöffnet, ein oder zwei Gläser eingeschenkt, und nur wenige Tage später schmeckte er flach, sauer oder leblos? "

Vacu vin wine saving with and without vacuum saving

Das Problem

Das ist Oxidation. Sie setzt sofort nach dem Öffnen ein: Aromen verblassen, Frische verschwindet, Komplexität verwandelt sich in Essig

Weinverschwendung ist ärgerlich. Doch was wäre, wenn Sie eine geöffnete Flasche bis zu 10 Tage frisch, ausgewogen und mit vollem Trinkgenuss erhalten könnten?

Forschungsübersicht

Diese Seite fasst eine wissenschaftliche Studie zur Weinaufbewahrung zusammen, die von Meron B.V., einem unabhängigen und akkreditierten Labor*, durchgeführt wurde. Das Hauptziel war es, den Einfluss des Vakuumverschlusses auf das sensorische Erlebnis wie Aroma, Geschmack und Frische zu bewerten. Ein zweites Ziel war es, die Wirksamkeit der Vakuumlagerung zur Erhaltung der Weinqualität nach dem Öffnen zu untersuchen.

Für diese Studie wurden 3 Weintypen getestet: Pinot Noir, Pinot Grigio und Grenache Rosé. Am Tag 0 wurden alle Flaschen geöffnet. Zwei Portionen à 125 ml (entspricht zwei Gläsern) wurden für Basistests entnommen. Die Flaschen wurden anschließend mit einem Vacu Vin Stopfen verschlossen und mit der Wein-Vakuumpumpe Original vakuumiert. Messungen wurden an den Tagen 0, 3, 7 und 10 durchgeführt mit Fokus auf:

Chemische Stabilität
Aromaentwicklung
Sensorische Qualität
Mikrobiologische Sicherheit

Parallel dazu wurden Kontrolltests durchgeführt: dieselben drei Weintypen, jedoch ohne Vakuum, um die Unterschiede im Verlauf direkt zu vergleichen.

Alle sensorischen Bewertungen erfolgten durch ein geschultes Verkosterpanel und basierten auf Aroma, Farbe, Balance, Nachgeschmack und Gesamtqualität (maximale Punktzahl: 20).

Zusammenfassung der Studienergebnisse

Die Studie zeigte, dass Weine, die unter Vakuum gelagert wurden, ihre Frische, ihr Aroma und ihre Balance mindestens 7 Tage bewahrten und bis zu 10 Tage angenehm zu trinken waren. Im Gegensatz dazu zeigten nicht-vakuumierte Weine bereits nach 3 bis 5 Tagen deutliche Anzeichen von Oxidation und Qualitätsverlust.

Ergebnisse nach Weintyp

Pinot Noir (Rotwein): Hielt eine hohe Qualität und einen angenehmen Charakter 10 Tage lang (15/20 Punkte, nur 1 Punkt weniger als am Tag 0); Farbe und fruchtiges Aroma blieben mindestens 7 Tage stabil. Ohne Vakuum sank die Qualität schneller und fiel zwischen Tag 5–7 auf 12/20.
Pinot Grigio (Weißwein): Blieb 10 Tage lang von guter Qualität (14/20 Punkte, leichter Übergang zu Trockenfrucht-Noten wie Apfel); Zitrus-, Birnen- und Pfirsichnoten blieben mindestens 7 Tage frisch. Ohne Vakuum sank die Qualität bereits zwischen Tag 3–5 auf 12/20.
Grenache Rosé: Blieb 10 Tage lang ausgewogen und angenehm (14/20 Punkte, jugendlicher Charakter etwas weicher, aber noch angenehm); rote Frucht- und Blütennoten blieben mindestens 7 Tage stabil. Ohne Vakuum fiel die Qualität bereits zwischen Tag 3–5 auf 12/20.

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„Schon einmal eine halbe Flasche weggegossen? Mit Vakuumaufbewahrung müssen Sie das nicht mehr. Ihr Wein bleibt bis zu 10 Tage lang genussvoll.“

Studienmethodik

Drei Weine wurden ausgewählt, jeweils drei Flaschen: Tussock Jumper Pinot Noir (Rot), Pinot Grigio (Weiß) und Grenache Rosé (Rosé). Die ausgewählten Rebsorten haben eine leichte bis mittlere Intensität und werden oft für frische, fruchtige und aromatisch zarte Weine verwendet. Dies macht sie besonders anfällig für Oxidation und Aromaverlust, insbesondere nach dem Öffnen der Flasche oder während der Lagerung.

Verfahren

Am Tag 0 wurden alle Flaschen geöffnet. Zwei Portionen à 125 ml (entspricht zwei Gläsern) wurden für Basistests entnommen.
Die restlichen Weinflaschen wurden mit Vacu Vin Stopfen verschlossen und mit der Wein-Vakuumpumpe Original vakuumiert, bis das charakteristische „Klick“ den korrekten Unterdruck bestätigte.
Kontrollflaschen wurden ebenfalls geöffnet und zwei Portionen entnommen, jedoch nicht vakuumiert.
Die Proben wurden dann an den Tagen 0, 3, 7 und 10 analysiert und bewertet. Die Tests endeten automatisch nach Tag 10.

Analyse

Ein geschultes Verkosterpanel bewertete Faktoren wie Farbe, Aroma, Balance, Nachgeschmack und Gesamtqualität anhand einer 20-Punkte-Skala (20 = exzellent).

Hinweis: Tests waren für bis zu 10 Tage geplant. Wenn ein Wein 14/20 Punkte oder weniger erreichte, galt er als nicht mehr akzeptabel und die Analyse für diese Probe wurde beendet.

Messungen umfassten:

Chemische Analyse: freier und gesamter Schwefelgehalt, pH, flüchtige Säuren, Trübung, Gesamtsäure
Aromaanalyse: GC-MS/MS zur Bestimmung fruchtiger Ester und Oxidationsmarker
Sensorische Bewertung: Expertenpanel beurteilte Farbe, Aroma, Balance, Nachgeschmack und Gesamtqualität
Mikrobiologische Tests: Abschließende Sicherheitsprüfungen bestätigten mikrobielle Stabilität

Zentrale Ergebnisse nach Weintyp

Meron wine saver test white wine with and without vacuum saving

Weißwein (Pinot Grigio): Die Haltbarkeit verlängerte sich von nur 3 Tagen auf mindestens 10 Tage.

Am Tag 10 blieb der Wein von guter Qualität (14/20), wobei sich die frischen Zitrus- und Birnenaromen leicht in Richtung getrocknete Früchte (z. B. Apfel) verschoben.
Seine Noten von Zitrus, Birne und Pfirsich blieben unter Vakuum mindestens 7 Tage deutlich erkennbar.
Nicht-vakuumierte Flaschen fielen bereits zwischen Tag 3 und Tag 5 unter die akzeptable Qualität, von 14/20 auf 12/20 Punkte, mit spürbarem Aromaverlust und kürzerem Nachgeschmack.

Meron wine saver test red wine with and without vacuum saving

Rotwein (Pinot Noir): Die Haltbarkeit verlängerte sich von 3–5 Tagen auf mindestens 10 Tage.

Am Tag 10 erreichte der Wein noch 15 von 20 Punkten. Nur 1 Punkt weniger als direkt nach dem Öffnen.
Seine intensive Farbe und das fruchtige Aroma blieben mindestens 7 Tage stabil.
Nicht-vakuumierte Flaschen unterschritten die akzeptable Qualität bereits zwischen Tag 5 und Tag 7 und fielen von 14/20 auf 12/20 Punkte mit klar erkennbaren Oxidationsnoten.
Die GC-MS/MS-Analyse bestätigte einen allmählichen Abbau der Ester durch natürliche Alterung, jedoch wurden in den vakuumierten Proben keine Oxidationsmarker nachgewiesen.

Meron wine saver test rose wine with and without vacuum saving

Roséwein (Grenache Rosé): Die Haltbarkeit verlängerte sich von nur 3 Tagen auf mindestens 10 Tage.

Am Tag 10 zeigte der Wein weiterhin eine gute Qualität (14/20). Sein jugendlicher Charakter war zwar etwas weicher, doch die roten Fruchtnoten blieben präsent, wenn auch weniger intensiv.
Ausdrucksstarke rote Frucht- und Blütennoten hielten sich mindestens 7 Tage unter Vakuum.
Nicht-vakuumierte Flaschen fielen bereits zwischen Tag 3 und Tag 5 unter die akzeptable Qualität, von 14/20 auf 12/20 Punkte, mit nachlassender Frische, schwächerem Aroma und kürzerem Nachgeschmack.

„Die Vacu Vin Wein-Vakuumpumpe Original verlangsamt die Oxidation deutlich und bewahrt die sensorische Qualität von Wein, also Aroma, Geschmack und Balance, bis zu 10 Tage nach dem Öffnen.“

- Meron B.V., Almere

Fazit und Bedeutung für Sie

Unabhängige Labortests beweisen es: Mit der Vacu Vin Wein-Vakuumpumpe Original und den passenden Stopfen bleibt eine geöffnete Flasche bis zu 10 Tage frisch, ausgewogen und genussvoll.

Im Vergleich zur normalen Lagerung bleibt der Wein 5–7 Tage länger aromatisch
Ohne Vakuum verliert Wein bereits nach 3–5 Tagen seine Qualität
Mit Vakuum genießen Sie Wein nach Ihrem eigenen Zeitplan – ob morgen, am Wochenende oder sogar eine Woche später

Für Weinliebhaber

Eine Flasche am Freitag öffnen, am nächsten Wochenende austrinken – immer noch frisch
Ein Glas unter der Woche trinken, ohne den Rest zu verschwenden
Verschiedene Weine parallel genießen, ohne Eile

Für Profis

Ausschank glasweise mit gleichbleibender Qualität
Weniger Verluste bei Premiumweinen
Mehr Flexibilität für Gäste, geringere Kosten im Betrieb

Es geht nicht nur darum, Frische zu bewahren. Es geht darum, den vollen Weingenuss zu erhalten – bis zu 10 Tage lang.

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Weitere Erkenntnisse

Chemische Stabilität

Freier und gesamter Schwefelgehalt blieb stabil
pH-Wert und Gesamtsäure unverändert
Keine Trübungen oder Instabilitäten sichtbar

Aromaschutz

Fruchtige Ester wie Ethylhexanoat und Isoamylacetat blieben erhalten
Während der 10 Tage keine Oxidationsmarker nachweisbar

Sensorische Qualität

Unter Vakuum mindestens 7 Tage frisch, aromatisch und ausdrucksstark
Am Tag 10 weiterhin gute Qualität (14–15/20 Punkte)
Aromen veränderten sich nur natürlich und ohne Fehler

Mikrobiologische Sicherheit

Keine Keime nachweisbar (Hefen, Pilze, Coliforme, Enterobacteriaceae)
Alle vakuumierten Weine bis Tag 10 sicher und stabil

Über das Labor

Meron B.V. ist ein unabhängiges, ISO-zertifiziertes Labor mit Sitz in Almere, Niederlande. Das Unternehmen ist spezialisiert auf Lebensmittel- und Getränkeanalytik, chemische Untersuchungen und sensorische Prüfungen. Mit mehr als 30 Jahren Erfahrung bietet Meron akkreditierte Analysen und Testdienstleistungen für internationale Kunden aus der Wein-, Lebensmittel- und Gastronomiebranche an.

Für diese Studie führte Meron die chemischen und sensorischen Analysen durch, um die Wirksamkeit der Vacu Vin Wein-Vakuumpumpe Original zur Verlängerung der Haltbarkeit von Wein zu überprüfen. Die mikrobiologischen Tests wurden von einem externen, ebenfalls akkreditierten Labor durchgeführt. Meron betont, dass alle Untersuchungen unabhängig und neutral erfolgten und dass keine persönlichen oder geschäftlichen Interessen die Ergebnisse beeinflusst haben.

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Unabhängige Labortests bestätigen: Mit der Wein-Vakuumpumpe Original bleibt eine geöffnete Flasche Wein bis zu 10 Tage frisch, ausgewogen und genussvoll. Rotwein, Weißwein und Rosé hielten deutlich länger als ohne Vakuum, wo sie bereits nach 3 bis 5 Tagen ihre Qualität verloren.

Ja, die Tests wurden mit Pinot Noir (Rot), Pinot Grigio (Weiß) und Grenache Rosé durchgeführt. Alle drei Weine blieben unter Vakuum 7 bis 10 Tage genussvoll, im Vergleich zu nur 3 bis 5 Tagen ohne Vakuum.

Nein, die Wein-Vakuumpumpe Original ist ausschließlich für stille Weine geeignet. Für Schaumwein oder Champagner bietet Vacu Vin den speziell entwickelten Champagne Saver & Server an.

Durch das Vakuumieren wird die Luft aus der Flasche entfernt und die Oxidation verlangsamt – die Hauptursache für Weinverderb nach dem Öffnen. Labortests haben bestätigt, dass vakuumierter Wein seine fruchtigen Aromen, den frischen Geschmack und die Balance deutlich länger bewahrt als Wein, der nur mit Korken oder Schraubverschluss verschlossen wurde.

Ja, alle Proben waren bis Tag 10 mikrobiologisch stabil und sicher. Danach kann die Frische und Aromaintensität allmählich abnehmen. Wir empfehlen, den Wein innerhalb von 10 Tagen zu genießen, um das beste Geschmackserlebnis zu sichern.

Nach etwa 10 Tagen kann Wein trotz Vakuum an Frische, Aroma und Ausdruck verlieren. Er bleibt in der Regel noch sicher zu trinken, doch der volle Trinkgenuss nimmt ab. Für das beste Geschmackserlebnis empfehlen wir, den Wein innerhalb von 10 Tagen zu genießen.

Nein. Die Vakuumpumpe verändert den Wein nicht, sondern verlangsamt lediglich die Oxidation. Dadurch bleiben die ursprünglichen Aromen, die Frische und der Geschmack des Weins deutlich länger erhalten.

Ja, die Wein-Vakuumpumpe Original funktioniert mit den Vacu Vin Stopfen, die auf Standardflaschen (0,75 l), die meisten halben Flaschen sowie Magnumflaschen passen. Sie kann auch bei Schraubverschluss-Flaschen verwendet werden, sofern der Flaschenhals für den Stopfen geeignet ist.

Die Wein-Vakuumpumpe Original signalisiert den richtigen Unterdruck mit dem patentierten Klick. Dieses Klickgeräusch zeigt an, dass der optimale Vakuumgrad erreicht ist. Danach ist kein weiteres Pumpen erforderlich.