Conservation et stockage de votre vin

Conservation et stockage de votre vin

Jeroen van Mierlo donne des cours sur le vin, au cours desquels il explique les bases du vin. Il répond aux questions les plus fréquentes sur le vin : « Comment dois-je conserver mon vin correctement ».

Comment conserver votre vin ?

La conservation du vin est très importante. Si vous ne conservez pas votre vin de la bonne manière, il se dégradera et nous voulons éviter les grandes déceptions lors de l’ouverture d’une bouteille. Le vin est influencé par la lumière, la température et l’oxygène. Par conséquent, il existe certaines « règles » à suivre pour conserver vos vins :

  • Rebouchez votre vin à l’aide d’un bouchon ou, mieux encore, d’un joint sous vide.
  • Conservez le vin dans un endroit sombre.
  • Les vins non entamés se conservent mieux en position horizontale
  • Maintenez la température constante à environ 12 degrés Celsius.
  • Évitez les grands écarts de température.
  • Laissez reposer les vins, ne les déplacez pas trop souvent.

 

Combien de temps pouvez-vous conserver une bouteille de vin ouverte ?

En général, vous pouvez conserver une bouteille de vin ouverte pendant 1 ou 2 jours après l’ouverture, à condition de bien refermer la bouteille après avoir servi. Nous recommandons de stocker le vin à basse température. Si vous n'avez pas de cave ou d'armoire à vin climatisée, le réfrigérateur est la meilleure option, même pour les vins rouges. Si le vin est conservé dans un endroit chaud, sa qualité et son goût se détérioreront encore plus rapidement.

Une fois ouverte, assurez-vous de stocker vos bouteilles de vin debout. C’est l’oxygène qui influence le goût du vin. Lorsque la bouteille est couchée, la surface de contact avec l'air devient plus grande, ce qui accélère l'oxydation.

Pour ralentir l'oxydation, il est conseillé de retirer autant d'air que possible de la bouteille. Cela peut être facilement fait avec la pompe à vin Standard Vacu Vin. Ce système crée un vide dans la bouteille, permettant ainsi de conserver votre vin entre 7 et 14 jours !

Quels vins peuvent être conservés plus longtemps ?

La durée pendant laquelle vous pouvez conserver un vin sans que son goût ne se détériore dépend, entre autres, du cépage, du processus de production et de la mise en bouteille. En général, il est prudent de dire que le vin acheté en supermarché n'est pas destiné à être conservé plus de 1 ou 2 ans.

Cependant, il existe des vins de garde, spécialement produits pour être conservés longtemps. Ils continuent à évoluer en bouteille. Souvent, ces vins ne sont pas très agréables à boire dans les premières années suivant l'embouteillage. Pour équilibrer réellement les saveurs, ils doivent rester en bouteille et respirer à travers le bouchon. Les vins de garde sont souvent des vins rouges. Les vins blancs, quant à eux, ne peuvent généralement pas être conservés aussi longtemps que les vins rouges, car ils contiennent moins de tanins.

Les vins rosés et les vins pétillants ne se conservent généralement pas très longtemps. Bien sûr, il existe des exceptions à cette règle, mais la plupart de ces vins sont meilleurs à consommer dans les 1 ou 2 ans suivant leur achat.